《黑白大廚：料理階級大戰》這齣韓國實境秀近日在全球掀起一股料理熱潮,尤其在台灣更是引起廣大迴響。節目中,29歲的「拿坡里美味黑手黨」權聖晙以驚人的創意和精湛的廚藝,擊敗眾多資深名廚,最終奪得冠軍寶座。今天,就讓我們一起走進這位年輕廚神的廚房,一探他的秘密武器!
權聖晙的廚師之路
在深入了解權聖晙的廚房配備之前,我們先來認識一下這位黑白大廚冠軍的背景。權聖晙從小在韓國長大,高中畢業後考入新韓大學飯店烹飪系。然而,真正激發他對料理熱情的,卻是在YouTube上看到的英國名廚戈登·拉姆齊(Gordon Ramsay)的影片。
受到啟發後,權聖晙開始每天花上10個小時觀看烹飪影片,持續了整整兩年。畢業後,他前往義大利深造,先後在米其林三星餐廳Le Calandre和二星餐廳Daní Maison工作,累積了豐富的經驗。回到韓國後,他在26歲時開設了自己的餐廳「Via Toledo Pasta bar」,專注於義大利料理。
權聖晙的廚房哲學
權聖晙曾說過:「一個好廚師不僅要會做菜,更要懂得善用工具。」他認為,優質的廚具不僅能提高工作效率,更能激發創意,讓料理更上一層樓。讓我們來看看這位黑白大廚冠軍的5大必備廚具吧!
1. 頂級義大利手工麵條機
作為一位專精義大利料理的廚師,優質的手工麵條機自然是權聖晙廚房中的重中之重。他使用的是義大利知名品牌Imperia的手動麵條機,這款機器不僅做工精細,更能讓麵條保持最佳的口感和彈性。
權聖晙表示:「好的義大利麵,就是要用手工製作。機器做出來的麵條雖然效率高,但總是缺少了一份靈魂。」他特別喜歡這款麵條機的可調節厚度功能,能夠依照不同的料理需求,製作出各種厚度的麵皮。
使用小撇步:
- 製作麵皮時,先將麵糰放入冰箱冷藏30分鐘,可以讓麵皮更有彈性。
- 每次製作完畢後,用乾布仔細擦拭機器,切勿用水沖洗,以免生鏽。
2. 精準溫控的義大利烤箱
在權聖晙的廚房中,一台來自義大利的高級烤箱佔據了顯眼的位置。這台烤箱不僅外型時尚,更擁有精準的溫度控制系統,能夠滿足各種烘焙需求。
權聖晙解釋道:「義大利料理中,很多經典菜色都需要用到烤箱,比如千層麵、焗烤茄子等。一台好的烤箱,溫度控制要精準,熱度分布要均勻,這樣才能做出完美的料理。」
他特別推薦這台烤箱的「披薩模式」,能夠在短時間內將溫度提升到400度以上,烤出外脆內軟的道地拿坡里披薩。
使用小技巧:
- 使用烤箱前先預熱10-15分鐘,可以確保溫度均勻。
- 烘烤麵包或披薩時,在烤箱底部放一個裝水的烤盤,可以增加濕度,讓麵包更鬆軟。
3. 多功能的義大利製攪拌機
在權聖晙的廚房中,一台銀色的攪拌機格外引人注目。這是來自義大利的KitchenAid攪拌機,不僅外型美觀,更擁有多種功能,可以應對各種料理需求。
權聖晙笑著說:「這台機器簡直就是我的左右手!它不僅可以攪拌麵糰,還能製作義大利麵、絞肉,甚至榨果汁。特別是在製作提拉米蘇時,它的打發功能簡直無可取代。」
這台攪拌機的馬力強勁,即使是較硬的麵糰也能輕鬆應對。此外,它還有多種速度可以調節,能夠精準控制攪拌的程度。
使用小撇步:
- 攪拌麵糰時,先用低速攪拌1-2分鐘,讓材料充分混合,再轉為中速攪拌5-7分鐘。
- 清洗時,可以在攪拌缸中倒入溫水和少許洗潔精,開啟攪拌功能1分鐘,就能輕鬆清潔。
4. 專業級義大利製咖啡機
作為一位地道的義大利料理廚師,權聖晙自然少不了一台專業的咖啡機。他的選擇是義大利知名品牌La Marzocco的半自動咖啡機,這款機器不僅做工精良,更能夠精準控制水溫和壓力,沖煮出香醇濃郁的義式濃縮咖啡。
權聖晙解釋道:「在義大利,一頓美味的晚餐總是以一杯香濃的咖啡作結。好的咖啡機不僅能沖煮出美味的咖啡,更能為整個用餐體驗畫下完美的句點。」
這台咖啡機的蒸汽棒功能也相當強大,能夠快速製作出綿密細膩的奶泡,非常適合製作各種花式咖啡。
使用小技巧:
- 每天使用前,先沖煮2-3杯熱水,可以預熱機器,確保咖啡溫度。
- 定期清潔和保養咖啡機,可以延長使用壽命,並確保咖啡品質。
5. 多功能的義大利製食物處理機
在權聖晙的廚房角落,一台小巧但功能強大的食物處理機格外引人注目。這是來自義大利的Cuisinart食物處理機,雖然體積不大,但功能相當齊全。
權聖晙表示:「這台機器真的非常好用,特別是在製作醬料、泥狀食材時。比如說,我最拿手的開心果羊排醬,就是用它製作的。它不僅能打碎堅果,還能將各種香料完美地混合在一起。」
這台食物處理機的刀片採用不鏽鋼材質,鋒利耐用。此外,它還有多種配件,可以應對切片、切絲、攪拌等不同需求。
使用小撇步:
- 處理堅果類食材時,可以先用點動功能幾次,再轉為持續模式,可以獲得更均勻的效果。
- 清洗時,可以在處理缸中加入溫水和少許洗潔精,開啟攪拌功能幾秒鐘,就能輕鬆清潔。
權聖晙的廚房秘訣
除了這5大必備廚具,權聖晙還分享了幾個他的廚房秘訣:
1. 保持整潔:「一個乾淨整潔的廚房,能夠讓人心情愉悅,做出來的菜也會更美味。」
2. 善用調味:「好的調味品能夠讓平凡的食材變得extraordinary。我特別喜歡使用義大利進口的特級初榨橄欖油和巴薩米克醋。」
3. 重視擺盤:「美食不僅要好吃,更要好看。一個精美的擺盤,能夠讓整個用餐體驗更加完美。」
4. 不斷學習:「廚藝是永無止境的,我每天都在學習新的技巧和知識。」
5. 保持熱情:「對料理保持熱情,是成為一個優秀廚師的關鍵。」
結語
通過這次深入探訪,我們不僅了解了黑白大廚冠軍權聖晙的廚房配備,更感受到了他對料理的熱愛和執著。正是這份熱情,讓他在競爭激烈的《黑白大廚》中脫穎而出,成為最後的贏家。
權聖晙的故事告訴我們,成功並非偶然,而是源於長期的努力和堅持。無論是在廚房還是在人生中,只要我們像他一樣保持熱情,不斷學習,相信終有一天也能夠實現自己的夢想,成為人生的贏家。
最後,讓我們以權聖晙的一句話作為結尾:「料理就像人生,需要不斷嘗試,不斷調整,才能做出最美味的作品。」願每個人都能在自己的人生廚房中,做出屬於自己的精彩料理
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